嘉義．大滷桶古早味滷味

店名：大滷桶
地址：嘉義市延平街274號（與國華街交叉口）
電話：05-2253768
營業時間：15:30~22:30

    其實早已嚐過這家大滷桶幾次，直到最近才決定寫下它的食記。之
前不寫的原因只在於北部也嚐過它的分店，全省連鎖型的店家自己動筆
慾望低些。所以提筆，是因為老闆的熱情，及意外驚豔的自栽地瓜葉。

　　大滷桶的食材櫃擺放整齊乾淨，看來舒服，但因檯面太大會覺得稍
零落些。很喜歡這裡的青菜類，沒有久置軟爛問題，口口能嚐到鮮脆，
因而常點。

　　這裡的滷汁濃郁足味又不死鹹，外加的油膏更有提味效果，習慣清
淡者或可免去油膏。喜辣人士可以加辣和酸菜，香辣之餘，讓滋味又多
份變化。

　　平常很少在滷味攤夾地瓜葉，有次老闆大力推薦其為自栽，盛情難
卻下拿了把，然後打從心裡感謝他的自薦。一般地瓜葉會帶有種特殊味
道，導致部份人士不愛。然而店家的自栽地瓜葉卻無此問題，另鮮脆不
老也是地瓜葉少見的亮眼表現，即使對地瓜葉排斥者，我也建議您試上
一試。倒是或因自栽，地瓜葉的數量不多，容易有撲空問題。

　　店家除了滷味外，也有販賣紅茶。有次購買滷味時，老闆心血來潮
便請了杯飲料，沒有任何理由，但覺溫馨。紅茶喝來溫順不死甜，搭配
滷味恰是得宜。

　　最常在這家店做的事，就是點完滷味後，請店家送到對面的紅瓦厝
。邊品嚐著紅瓦厝美味的魚鬆肉燥飯和魚皮湯，邊利用大滷味補充些青
菜，兩個願望一次滿足。

　　三餐老是在外而想來些青蔬嗎？大滷桶的青菜推薦您試試。