2018年9月12日 星期三

嘉義.康樂街紅糟牛肉/牛肉香腸

店名:無店名
地址:嘉義市康樂街14號(店家無門牌)
營業時間:17:00~01:00


    經過吳鳳北路與康樂街一帶時,常見路旁有個立牌,上頭寫著「
牛肉香腸/紅糟牛肉」,無論是兩者何項,都是未曾嚐過的滋味。有次
收到熱心網友Ben的推薦,更誘發好奇心,最近總算找到機會前往。



  內用空間不大,頗有深夜時段三五好友飲酒吃肉的小店氣質。料
理以牛肉湯、紅糟牛製品與魯肉飯為主,部份餐點未標價,但除魯肉
飯和燙青菜外,似乎均一價一百元。
紅糟半筋半肉 100元 牛肉香腸 100元
  之前饕友just to eat有約略形容紅糟的料理方式,不過上桌後的
畫面仍與自己想像略有不同。



  紅糟半筋半肉看賣相頗有市場紅燒肉的氣質,然入口後其實並沒
有體會到什麼紅糟特殊滋味。半筋半肉以為是有牛筋也有肉片,但其
實比較像附了層牛肉的牛筋片。牛筋片帶咬勁,但附於其上的肉略乾
。整體無味,佐點醬料較易食用。




  牛肉香腸外皮帶酥,烤功挺好。香腸肥瘦相兼而偏肥,搭配蒜片
享用很順口。個人覺得豬肉灌製的香腸香氣及滋味較為濃郁。
生煮牛肉清湯 100元 燙青菜 30元

  為怕牛肉老掉,在清湯一端上便立刻將牛肉撈至小碗中。牛肉雖
未到阿進牛肉湯的嫩口程度,但吸附湯汁鮮味的牛肉還是讓人停不了
。湯頭除不知來自牛肉還是大骨的鮮美外,由於店家並非使用嫩薑,
因此薑的嗆辣味會較明顯,和常見牛肉湯的做法略有不同,然而薑味
並未搶去牛肉風采。


  沒太多期待的燙青菜,卻意外讓人喜歡。A菜鮮脆爽口,調味醬
汁僅具些許鹹甘,吃來全無負擔感。
  牛肉小店的初體驗,除紅糟半筋半肉外,大抵符合個人喜好。
  在撰寫食記過程,忽好奇A菜究竟正確名稱為何,才發現它竟也
是萵苣一類,看來自己對食物世界的認知,實在還太粗淺。



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