嘉義．康樂街紅糟牛肉/牛肉香腸

店名：無店名
地址：嘉義市康樂街14號（店家無門牌）
營業時間：17:00~01:00

    經過吳鳳北路與康樂街一帶時，常見路旁有個立牌，上頭寫著「
牛肉香腸/紅糟牛肉」，無論是兩者何項，都是未曾嚐過的滋味。有次
收到熱心網友Ben的推薦，更誘發好奇心，最近總算找到機會前往。

　　內用空間不大，頗有深夜時段三五好友飲酒吃肉的小店氣質。料
理以牛肉湯、紅糟牛製品與魯肉飯為主，部份餐點未標價，但除魯肉
飯和燙青菜外，似乎均一價一百元。

紅糟半筋半肉　100元　牛肉香腸　100元

　　之前饕友just to eat有約略形容紅糟的料理方式，不過上桌後的
畫面仍與自己想像略有不同。

　　紅糟半筋半肉看賣相頗有市場紅燒肉的氣質，然入口後其實並沒
有體會到什麼紅糟特殊滋味。半筋半肉以為是有牛筋也有肉片，但其
實比較像附了層牛肉的牛筋片。牛筋片帶咬勁，但附於其上的肉略乾
。整體無味，佐點醬料較易食用。



　　牛肉香腸外皮帶酥，烤功挺好。香腸肥瘦相兼而偏肥，搭配蒜片
享用很順口。個人覺得豬肉灌製的香腸香氣及滋味較為濃郁。

生煮牛肉清湯　100元　燙青菜　30元

　　為怕牛肉老掉，在清湯一端上便立刻將牛肉撈至小碗中。牛肉雖
未到阿進牛肉湯的嫩口程度，但吸附湯汁鮮味的牛肉還是讓人停不了
。湯頭除不知來自牛肉還是大骨的鮮美外，由於店家並非使用嫩薑，
因此薑的嗆辣味會較明顯，和常見牛肉湯的做法略有不同，然而薑味
並未搶去牛肉風采。

　　沒太多期待的燙青菜，卻意外讓人喜歡。Ａ菜鮮脆爽口，調味醬
汁僅具些許鹹甘，吃來全無負擔感。

　　牛肉小店的初體驗，除紅糟半筋半肉外，大抵符合個人喜好。

　　在撰寫食記過程，忽好奇Ａ菜究竟正確名稱為何，才發現它竟也
是萵苣一類，看來自己對食物世界的認知，實在還太粗淺。