嘉義西市場．一元素食

店名：一元素食
地址：嘉義市國華街245號
電話：05-2221767
營業時間：早上五點多至中午左右

PS: 圖片已遺失


    在嘉義市西市場國華街側一直有個掛布廣告讓人好奇，上面寫著「
油飯」、「菜粽」及「春捲」三種料理，三者還各有不同的販賣時間。
這麼不近人的販賣方式反而引起自己興趣。

　　走近一瞧才發現店家其實是個素食小吃店，並不只有上述的三項料
理，並兼賣多種素料，外觀皆很誘人。到訪時是假日，以為會沒有春捲
（照掛布看來），但老闆娘說可以馬上炸，於是要了一份，順便點條素
燻鵝。

　　等待過程老闆娘招待一小碗薏仁湯，甚至主動詢問是否續碗，十分
親切。薏仁湯甜度可接受，薏仁則走粒粒分明路線。

春捲　40元　素燻鵝　40元

　　在聽到老闆娘說春捲要「炸」時，內心莫名地喜悅。原因在於很多
地方被稱作「春捲」的東西，在自己認知裡叫「潤餅」，而春捲則是另
外一種油炸且個頭較小的酥皮料理。只是入境隨俗，學著去接受潤餅等
於春捲的事實。因此在聽到炸春捲時，便開始想像自己懷念的畫面。

　　豈知事情並非笨蛋所想。

　　老闆娘的春捲，兼具了我前述的潤餅和春捲兩者的特色。它其實就
是潤餅，但又奇妙地經過油炸。外皮經油炸後帶了點脆度，和一般潤餅
皮口感迥異，也因此有些油膩度，不過還在可接受範圍。這種料理方式
算是目前初次遇見。

　　內裡則是潤餅的常見料，也就是青蔬加上花生糖粉。料的糖粉
甜度如嘉義市常見版本，因此甜到讓自己有些難熬，不知有沒有客製化
的甜度選項。由於太甜，其它料的滋味嚐不太出。

　　素燻鵝是令自己一直疑惑的料理，因為它的外貌怎麼看都與鵝無關
，人家素雞至少還長得有一點像雞。

　　素燻鵝是類似豆包的外皮包裹了紅蘿蔔、黑木耳等素料，捲成如壽
司狀的食物。店家會整條販賣，但叮嚀你回去品嚐時務必切塊再享用。
其特色在於外層豆包有明顯的煙燻味，這點個人挺愛的，而帶微鹹的
料也比春捲的甜度舒服許多。

　　這家小攤還有很多有趣料理，菜粽滋味亦讓人躍躍欲試，有機會用
早餐探險重返好了。