桃園。昌平炸雞王(歇業)

店名：昌平炸雞王
地址：桃園市桃園區民生路556號
電話：0985-168828
營業時間：15:00-22:00, 週日公休

    前陣子在胖老爹炸雞突然大行其道時，開始有網友討論起其它
更出色的炸雞。除了被披薩耽誤的拿坡里炸雞外，昌平炸雞王也名
列其中。原抄得昌平炸雞王在台中北屯區，間接得知桃園也有分店
，自不待遠求。

　　照慣例應點雞腿、雞塊及雞翅，但無骨腿排實在看到太多推薦
，因此作了折衷。

紐奧良無骨腿排 70元  雞腿 45元  雞翅 35元

    很多心得都強調在店家炸物的麵衣，這確實是他們的特色。這
裡炸物的麵衣厚而酥脆，不會過硬嗑嘴，加上調味椒鹽粉相佐，很
是過癮。然而成也麵衣，敗也麵衣，過分強調麵衣，反而奪去肉質
的角色。

　　無骨腿排貌似既大又厚，但外層的酥皮大概佔了三分之二比例
，儘管腿排肉比一般雞胸肉排彈嫩些，也無法強烈表現出來。至於
所謂「紐奧良」是什麼特色，原諒我才疏學淺，上網查詢也摸不著
頭緒。

　　雞腿亦是如此。該要彈嫩多汁的腿肉，結果肉汁一般，雞肉口
感同樣被外層偏厚的麵衣搶盡風頭。

　　雞翅價高卻差強人意，腿翅節末肉乾澀，僅中節處相對好些。

　　整體而言，昌平炸雞王的麵衣應為其賣點，網路的好評也都在
描述它的酥脆如餅。只是對我而言，麵衣與內裡的食材同等重要，
獨角戲唱來終究不如合奏多采。


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