2020年4月14日 星期二

桃園。昌平炸雞王(歇業)

店名:昌平炸雞王
地址:桃園市桃園區民生路556號
電話:0985-168828
營業時間:15:00-22:00, 週日公休



    前陣子在胖老爹炸雞突然大行其道時,開始有網友討論起其它
更出色的炸雞。除了被披薩耽誤的拿坡里炸雞外,昌平炸雞王也名
列其中。原抄得昌平炸雞王在台中北屯區,間接得知桃園也有分店
,自不待遠求。


  照慣例應點雞腿、雞塊及雞翅,但無骨腿排實在看到太多推薦
,因此作了折衷。

紐奧良無骨腿排 70元  雞腿 45元  雞翅 35元

    很多心得都強調在店家炸物的麵衣,這確實是他們的特色。這
裡炸物的麵衣厚而酥脆,不會過硬嗑嘴,加上調味椒鹽粉相佐,很
是過癮。然而成也麵衣,敗也麵衣,過分強調麵衣,反而奪去肉質
的角色。



  無骨腿排貌似既大又厚,但外層的酥皮大概佔了三分之二比例
,儘管腿排肉比一般雞胸肉排彈嫩些,也無法強烈表現出來。至於
所謂「紐奧良」是什麼特色,原諒我才疏學淺,上網查詢也摸不著
頭緒。



  雞腿亦是如此。該要彈嫩多汁的腿肉,結果肉汁一般,雞肉口
感同樣被外層偏厚的麵衣搶盡風頭。


  雞翅價高卻差強人意,腿翅節末肉乾澀,僅中節處相對好些。

  整體而言,昌平炸雞王的麵衣應為其賣點,網路的好評也都在
描述它的酥脆如餅。只是對我而言,麵衣與內裡的食材同等重要,
獨角戲唱來終究不如合奏多采。


延伸閱讀:

桃園。Home炸雞
https://iamlarle.blogspot.com/2020/03/home.html

桃園。我家鮮炸雞
https://iamlarle.blogspot.com/2020/01/blog-post_30.html




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