2022年12月25日 星期日

宜蘭礁溪鄉。兆品飯店_初食軒

店名:初食軒
地址:宜蘭縣礁溪鄉仁愛路48巷18弄1號1樓
電話:03-9882828
營業時間:11:30-14:00, 17:30-21:00


    曾在電視節目上見過初食軒烤鴨介紹,但查詢網路評價優
劣不一。後來在塭底烤魚食記裡又有板友提及,便利用這次礁
溪行的機會一嚐。




(菜單取自飯店官網)

    烤鴨需先預訂,不知為何餐廳始終沒人接聽電話,最後只
好由訂房櫃檯協助轉接。訂了廣式一品鴨五吃,價格為三千二
百八十八元。服務人員提及份量不少,便沒有再造次點其它料
理。



    入座後會提供免費熱茶,並送上雙皿小品,分別為金棗蜜
餞和木耳,蜜餞微若,木耳香氣不錯。接著就是靜候桌邊片鴨
秀。




    首先是脆皮鴨壽司,為帶肉鴨皮覆在放了起司的米飯上,
表面還有金箔。這裡的鴨壽司米飯沒有紅樓的酸勁,鴨皮薄脆
但缺少油脂,沒有鴨油沁入米飯的效果。


    第二道是片鴨架蔥餅。鴨餅質地像韌度較足的潤餅皮,而
非預期的荷葉餅。鴨肉同樣偏乾少油脂,整體吃來中規中矩。



    生菜巧鴨鬆是本日最愛,入味的鴨肉丁與蘋果丁(?),
再加上脆片豐富口感,單吃就很美味。生菜包入鴨鬆後會有清
爽解膩的效果,只是生菜微有苦味。



    第四吃為薄脆鴨香粥。米粒煮成糜而化口,是自己偏好的
粥類型,味道溫和但不至無味,鴨肉絲還是乾。另附一小碗脆
餅,可以拌入粥裡提加口感。



    上湯鴨寶鍋和黃金鴨寶鍋的差別在於後者有泡菜,個人選
前者。湯頭清爽,鴨肉因為吸收湯汁,吃來總算溼潤些。裡頭
放了米粉,不怕吃不飽。有附小杯紅露酒,可加入提味。

    一路吃來僅對生菜巧鴨鬆印象較深。之前對蘭城晶英酒店
的烤鴨感想一般,但在品嚐完初食軒的烤鴨後,突然能理解何
以紅樓中餐廳的烤鴨比較有名氣。

    幸福果然是比較出來的。

延伸閱讀:

宜蘭礁溪鄉。塭底烤魚

宜蘭。蘭城晶英酒店_紅樓中餐廳



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