桃園。曾記東山鴨頭

 店名：曾記東山鴨頭

地址：桃園市桃園區中平路86號（黃昏市場）

電話：0983-637189

營業時間：18:00-23:30, 週一二公休

        因鼎東山鴨頭食記間接獲得幾家東山鴨頭情報，這天來到仲平

黃昏市場裡的曾記東山鴨頭。

　　店家品項挺多，價目標示清楚。抄得豆皮、鴨頭及鴨舌推薦，

但當天食材櫃上未見鴨舌。反正自己向來不懂鴨舌，索性多夾些其

它食材。

鴨頭連脖子 55元  鴨翅 30元  鴨腱帶 30元  米血 20元

小豆干 10元/2塊  黑輪片 20元  豆皮 30元

        店家的瀝油工夫不錯，食材無殘油。

　　黑輪片和豆皮建議現場先試一下，這兩樣現吃酥度都好，豆皮

還多了脆感，厲害的是豆皮外帶久置到家仍保留酥脆。一般厚甜不

辣重在酥度和膨度，黑輪片酥度有但不會膨，比較強調魚漿的鮮味

。豆皮看似單調，其實入口細嚼能感受到滷汁的甜味。

　　鴨頭、鴨翅、鴨腱帶及米血都有入味，滷味甜香但不死甜。鴨

頭及鴨翅的關節處都很容易啃食；米血軟中帶Ｑ；鴨腱帶彈而有嚼

勁且不會太韌。小豆干是當中最普通者，單純口感紮實未入味。

        這天有滿兩百送鴨皮活動，自己其實只買了一百九十五元，回

家開袋才發現老闆還是很大方地送了一串鴨皮。鴨皮軟嫩夠味，只

有兩片無法解癮頭。

　　在桃園吃過的東山鴨頭不多，這家曾記挺合喜好。鄰近有家更

有名氣的香獨秀，找機會再前去一探究竟。　　

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