2020年6月25日 星期四

桃園。郭記腸蚵麵線

店名:郭記腸蚵麵線
地址:桃園市桃園區中正路573號
電話:03-3352718
營業時間:10:00-21:00, 週日公休



    在桃園麵線的討論裡,常有板友提及這家郭記,並盛讚臭豆腐
及其它炸物的美好。利用晚餐探險的機會,分了兩次前來。


  店家內用空間略顯昏暗,座椅也矮小些。料理品項為麵線、臭
豆腐及雞翅、雞排、鹽酥雞。內用有提供飲水,這點很貼心。

綜合麵線(小) 60元  臭豆腐 50元



    麵線軟中帶點咬感,湯頭味道偏重,自己沒吃出是否有柴魚或
其它高湯底。店家桌上有食用指引,建議先品嚐原味,然後加蒜、
醋及辣椒。蒜泥提味效果不錯;醋的酸度不高,個人加了數次依舊
嚐不大出;辣椒辣度及香氣一般。

  麵線配料給得大方。大腸入味微韌;蚵仔個頭一般,鮮度可且
未裹粉;肉羹粉漿裡的肉絲帶點嚼勁;貢丸小顆略有脆感,一度以
為是魚丸。




  臭豆腐與喜好不符。表面酥但內裡過於紮實。私心偏好外酥內
嫩孔隙多,能吸附醬汁的臭豆腐。這並非是小方塊臭豆腐的問題,
以前也有在台南吃過小方塊臭豆腐,口感卻很美好。

  醬汁偏水帶鹹,口味如我者建議來些蒜泥。臭豆腐的辣醬像是
鹹辣豆瓣醬,個人便沒有嚐試。泡菜爽脆甜酸,算是整盤裡較能接
受者。

雞翅 50元/3支  香酥雞排 50元



  雞翅表現挺好,外酥內嫩帶點肉汁,就是略吸油(或許照片上
可看出)。椒鹽粉鹹香,麵衣微甜。




  跟雞翅相比,雞排便遜色許多。麵衣為傳統雞排的酥皮,內裡
肉質稍嫌乾澀。本來或許帶點肉汁,但切塊後已流失。

  這裡的炸物熟度拿捏在雞骨帶粉色,但雞肉無血水狀態,個人
可接受,介意者請斟酌。

  一路吃來,麵線的麵線本體及其配料不錯,雞翅也算美味,雞
排和臭豆腐便無法體會。鄰近尚有家「藍」現撈肉羹麵線,著實有
打對台之感,有機會再來探探。


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