嘉義．貴州街臭豆腐

店名：無店名
地址：嘉義市貴州街97號
營業時間：推測是下午到晚上

    對拜訪這家臭豆腐一直很猶豫，因為總看到兩極評價且聽說需久候
。有些人盛讚其美味，有些則說還好且老闆臉又臭（感覺後者才是抱怨
主因）。

　　原來是打算嚐試上次撲空的志光煎餅，偏偏抵達時只剩自己不想試
的甜口味。突然在腦海中想起貴州街的臭豆腐，於是趁著時間還早跑一
趟。

　　抵達時店內客人不算多，於是入座要了份臭豆腐，豈知事情並非笨
蛋想的那麼簡單。

　　在等候了十幾分鐘餐點依舊未上桌，細瞧才發現原因何在。沒有像
有些店家以故意放慢來製造人潮，之所以上餐慢，純粹是因為外帶訂單
太多了！看著一疊似小抄般的外帶訂單，老闆的油鍋即便放滿了許多臭
豆腐，也不足以支應外帶數量。加上老闆似乎並不會因為內用就先做處
理，所以真的需要些耐心。

臭豆腐（五塊）　40元

　　好一陣子臭豆腐終於端上，外貌來看脆度十足，吃來也是如此。

　　臭豆腐約掌心略小，事先以挖洞淋了醬汁。外皮酥脆度很夠，不過
帶厚度而稍硬，或許有些人會覺得是缺點（個人可接受）。內裡豆腐算
嫩，然而外皮實在太搶戲，所以存在感較低。醬料裡似乎沒有蒜泥（還
是有得自加？），有點可惜。

　　泡菜水份和脆度都保留得好，調味也算酸甜適中。

　　整體來說這裡的臭豆腐口感不錯，內在飽滿度多些更好，能吃辣者
建議加辣。

　　用餐過程並不覺得老闆或老闆娘有臉臭問題，沒有特別殷勤對待客
人倒是真的。這部份見仁見智，很重視服務態度者或許不適合。