嘉義．光彩街排骨酥 & 永和街美食家炸物

店名：排骨酥
地址：嘉義市光彩街近忠孝路口（東市場內）

店名：美食家
地址：嘉義市永和街近垂楊路口（菜市場內）

　　最近很愛趁假日到市場亂逛（老化現象？），覺得市場內總藏有許
多不為人知或未曾被介紹的美味料理。上週也做了一趟市場探險，果然
發現了兩個美味店家。

　　首先是位在東市場，光彩街快到忠孝路口的排骨酥攤。純粹因為好
奇而買，意外成為目前排骨酥的最愛。這裡的排骨酥賣法也很有市場風
，不像一般夜攤都分大中小份，而是秤斤賣，半斤九十元。這般賣法不
容易換算，但在買了半斤後才發現手中的份量比一般夜攤一百元的份量
還多上不少，莫名滿足。

　　會喜歡這家排骨酥的原因有二：外皮薄而酥脆，不會因過厚而搶去
裡面肉塊的風采；更精彩的是排骨肉質嫩而彈牙，以前買其它排骨酥攤
常吃到嘴痠，這裡絕對沒有這個問題。此外，它的排骨酥還常能吃到不
帶骨的全肉塊，讓人開心不已。店家還有一袋一袋的油蔥酥讓人回去煮
湯使用，不知是否要另外計費。和我般喜歡排骨酥的人，推薦你這家小
店試試。

　　晃完東市場後又轉戰永和街的市場。在近垂楊路口有家炸物攤，除
了蛋蛋魚是兩隻五元外，其它一律十元。吸引自己的原因除了平價外，
口味的多樣化也是關鍵，諸如龍蝦卷、花枝卷、大甲芋頭卷、南瓜卷等
等，在一般炸物攤很少看到（也許在菜市場很常見）。挑了龍蝦卷、起
司花枝捲、芋頭卷和炸蝦卷後，便興高采烈回家品嚐。

　　每種炸物的外皮都酥脆不油不厚且帶點鹹味，表現亮眼。四種卷的
內餡則以大甲芋頭卷最有特色，原以為是甜的，咬下才發現是鹹味，每
一口也都吃得到芋頭塊。起司花枝捲帶著淡淡起司味，不過起司和花枝
沒辦法像芋頭一樣明顯吃到。蝦卷有點像日式炸蝦的碎肉版，只是外皮
不是走麵包粉路線，滋味尚可。最普通的就是原最期待的龍蝦卷，很努
力想體會出當中龍蝦的存在感，可惜功敗垂成。

　　大體上這家炸物表現不錯，以價位來說頗為推薦，有機會來市場可
以嚐嚐。

　　幾次逛市場下來，感覺裡面還藏了不少寶藏，看來還得努力挖掘。