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桃園市食物地圖總整理_今天想朝哪道料理走去呢?

  繼嘉義市食物地圖總整理後,第二個食物地圖便是桃園市。原因 無它,由於生活圈有了改變。   以前就曾撰寫些許桃園市食記,內容簡單,照片多半也遺失了, 甚至這些店家是否還存在都不得而知。請原諒我剛返桃園市,以上資 訊得慢慢重整。有機會能補齊的便會補齊,若有熱心網友...

2021年11月13日 星期六

桃園中壢區。肉麻商行

店名:肉麻商行
地址:桃園市中壢區長江路103號1樓
電話:0903-333417
營業時間:11:00-14:00, 17:00-20:00, 週四晚上及週一休


    因板友推文得知肉麻商行,這才發現在長江路的轉角處默默開
了這家小店。




    店家有常見的滷肉、焢肉及雞絲便當,也有相對少見的椒麻滷
肉便當及蒜頭神仙雞湯麵。後兩者均得推薦,每次品嚐。

椒麻滷肉便當 89元  椒麻牛肉拌麵 79元  神仙蒜頭雞湯 65元


    便當含五種配菜,分別為溏心蛋、酸菜、莧菜、海帶絲及冬粉
。溏心蛋熟度剛好;酸菜和海帶絲鹹淡得宜;莧菜不老;冬粉味重
,屬下飯菜。

    椒麻滷肉個人有些不慣。肉臊偏肥而化口,滋味以麻為主,預
期的滷肉醬汁鹹香被椒麻醬壓制。整體可想像成滷肉臊的口感,但
舌上嚐得的卻是椒麻味。



    二訪選擇椒麻牛肉拌麵。麵條為圓麵,咬勁可。配料有牛腱子
肉片、汆燙青江菜及溏心蛋。這天因候餐較久,老闆招待了一顆滷
貢丸。牛腱子肉口感很軟但略乾澀,單吃味淡,不妨佐些拌麵醬汁
或調味檯的辣椒蒜頭。滷貢丸偏軟,不是個人喜歡的彈鮮版本。拌
麵醬汁鹹中微酸(烏醋?)帶麻,椒麻醬底應與前述椒麻滷肉為同
一款。



  蒜頭雞湯頗合己好。湯頭溫順並有濃郁蒜香,無約會顧忌又如
我般熱愛蒜頭者,建議來上一碗。雞肉用的是腿肉,燉得軟透易食
,不過也因久燉而微澀少嫩,自己索性搭配辣椒蒜頭食用。店家的
辣椒蒜頭辣度溫和,著重於鹹度和蒜香。

  店家的椒麻醬重於麻,私心偏好能兼具鹹香辣,所以對我而言
椒麻系列料理感覺少些什麼。這牽涉個人喜好,網路評論也有大讚
椒麻醬竟可與滷肉臊如此合拍者。店家態度值得稱許,除接待時極
為親切有禮外,對網路負評也能正面回應,甚至有網友提及雞湯用
雞胸肉太乾澀後,便改以雞腿肉燉湯。能有此心,著實不易。

  
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