店名：初食軒
地址：宜蘭縣礁溪鄉仁愛路48巷18弄1號1樓
電話：03-9882828
營業時間：11:30-14:00, 17:30-21:00
曾在電視節目上見過初食軒烤鴨介紹，但查詢網路評價優
劣不一。後來在塭底烤魚食記裡又有板友提及，便利用這次礁
溪行的機會一嚐。
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| (菜單取自飯店官網) |
烤鴨需先預訂，不知為何餐廳始終沒人接聽電話，最後只
好由訂房櫃檯協助轉接。訂了廣式一品鴨五吃，價格為三千二
百八十八元。服務人員提及份量不少，便沒有再造次點其它料
理。
入座後會提供免費熱茶，並送上雙皿小品，分別為金棗蜜
餞和木耳，蜜餞微若，木耳香氣不錯。接著就是靜候桌邊片鴨
秀。
首先是脆皮鴨壽司，為帶肉鴨皮覆在放了起司的米飯上，
表面還有金箔。這裡的鴨壽司米飯沒有紅樓的酸勁，鴨皮薄脆
但缺少油脂，沒有鴨油沁入米飯的效果。
第二道是片鴨架蔥餅。鴨餅質地像韌度較足的潤餅皮，而
非預期的荷葉餅。鴨肉同樣偏乾少油脂，整體吃來中規中矩。
生菜巧鴨鬆是本日最愛，入味的鴨肉丁與蘋果丁（？），
再加上脆片豐富口感，單吃就很美味。生菜包入鴨鬆後會有清
爽解膩的效果，只是生菜微有苦味。
第四吃為薄脆鴨香粥。米粒煮成糜而化口，是自己偏好的
粥類型，味道溫和但不至無味，鴨肉絲還是乾。另附一小碗脆
餅，可以拌入粥裡提加口感。
上湯鴨寶鍋和黃金鴨寶鍋的差別在於後者有泡菜，個人選
前者。湯頭清爽，鴨肉因為吸收湯汁，吃來總算溼潤些。裡頭
放了米粉，不怕吃不飽。有附小杯紅露酒，可加入提味。
一路吃來僅對生菜巧鴨鬆印象較深。之前對蘭城晶英酒店
的烤鴨感想一般，但在品嚐完初食軒的烤鴨後，突然能理解何
以紅樓中餐廳的烤鴨比較有名氣。
幸福果然是比較出來的。
延伸閱讀：
宜蘭礁溪鄉。塭底烤魚
宜蘭。蘭城晶英酒店_紅樓中餐廳
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