桃園平鎮區。釀香居

店名：釀香居
地址：桃園市平鎮區平東路25號
電話：03-4608088
營業時間：11:00-14:00, 17:00-21:00, 週三公休

        該把焦桐的書拿來當飲食文學學文筆，卻總當成食物指南。

　　在客家小炒的篇章裡，焦桐提及平鎮釀香居，立刻尋址而來。
店內裝潢帶點古意，牆上的人氣排行省了我點菜所需的腦汁。就座
後會提供熱茶餐間解膩。白飯是以人頭計價，每人十元吃到飽。

釀香燜魚 320元  烏來山珠蔥 200元

    客家餐廳常見燜鯽魚，但這裡用的是高山石賓魚（店內說明，
我沒那麼厲害）。石賓魚比鯽魚個頭小些，以豆醬、蒜頭、辣椒、
米酒、番茄醬及醬油等燜煮，肉質細緻，魚骨也可啃食。醬油鹹中
帶豆醬味及微酸，魚骨對我來說雖可食用但仍覺得略礙口，尤其魚
頭部份，此為個人喜好問題。

　　山珠蔥為初嚐，爽脆清甜不油膩，尾韻漫著蔥的特有香氣。

客家小炒 220元  鳳梨蝦球 280元

　　客家小炒的魷魚、五花肉及豆干切成細條，大小近似。三者口
感截然有別，魷魚帶嚼勁，五花肉彈實，豆干軟嫩。醬汁鹹香裹覆
在炒料上，底層不致湯水或油光四溢。倘若香辛料爆炒的香氣再濃
烈些，蒜蔥口感不要太老，便完全命中喜好。倒是店家加了九層塔
一併拌炒，相對少見，但九層塔的味道並不明顯。

　　鳳梨蝦球料理方式基本沒問題。蝦球個頭大，麵衣厚薄可，無
油膩感，擠上的美乃滋份量合宜，不至淹沒蝦球。可惜店家用的是
發泡過的蝦仁，那種帶詭異彈脆感的蝦仁實在非我所好。

        餐畢有甜點，為芒果奶酪。芒果醬甜酸，奶酪味淡質地軟，不
知是否避開使用鮮奶油或是加得比較少。

　　撇開個人喜好，釀香居的餐點大抵精緻且表現不差。偶爾三五
好友或是邀請長輩用餐時，這裡應該可以是選項之一。


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桃園平鎮區。中式快炒
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