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桃園市食物地圖總整理_今天想朝哪道料理走去呢?

  繼嘉義市食物地圖總整理後,第二個食物地圖便是桃園市。原因 無它,由於生活圈有了改變。   以前就曾撰寫些許桃園市食記,內容簡單,照片多半也遺失了, 甚至這些店家是否還存在都不得而知。請原諒我剛返桃園市,以上資 訊得慢慢重整。有機會能補齊的便會補齊,若有熱心網友...

2022年3月22日 星期二

桃園。滝禾製麵所

店名:滝禾製麵所
地址:桃園市桃園區同安街421號
電話:03-3560025
營業時間:11:30-22:00


    偶然得知滝禾製麵所,利用晚餐探險機會前來。店家斜對面就
有收費停車場(但車位不多),開車過來還算方便。





  就座後店員會詢問是否初訪,若是會簡單做介紹。有提及原味
豚骨和鹽味雞湯都是較清淡款,因為初試先選較濃厚的清香黑蒜。
桌上有提供冰開水。

清香黑蒜+肋眼叉燒 190元  唐揚雞 80元



    麵條可選九州細麵或中太麵,九州細麵則可以再選軟硬度。初
訪選九州細麵正常硬度,帶點咬勁,以個人喜好而言應該可以選到
偏硬。湯頭溫醇夠味,不會太厚重。黑蒜的辛嗆感沒有一般生蒜濃
烈,但仍能嚐到蒜香,同我般蒜頭愛好者可試試。

  肋眼叉燒個人挺喜歡,瘦肉軟嫩,帶脂處無膩感。其它配料尚
有木耳、豆芽、蔥花和溏心蛋,溏心蛋熟度合宜,蔥花略有辛嗆。


  唐揚雞麵衣薄酥,內裡雞肉彈嫩,然而微有油膩感。雞肉略醃
有味,重口味者可佐椒鹽。

柚雞白湯+赤肉叉燒 220元  炸豬排 90元 





    二訪的柚雞白湯賣相一整個妙,表面整個濃白濁,像是點了杯
卡布奇諾。湯頭個人著實喝不慣,即沒有預期雞白湯的鮮醇,又多
份不明所以的微酸和疑似果皮味。配料裡丟了塊水果,卻像橙柳非
柚子切塊。二訪選中太麵,麵條較有彈性,但咬勁就比細麵少些。
這天的蔥花略老,同樣有辛嗆感。

  本來想試板腱牛卻沒有,只好改點赤肉叉燒,表現比肋眼叉燒
遜色許多,無味又乾澀。


  幸好這天還點了炸豬排,麵衣酥而無油,豬肉厚實帶肉汁,佐
些豬排醬入口,滋味比拉麵好得多。

  某次拜訪時剛巧瞧見也許是配送來的豚骨湯頭包裹,偶然瞥見
甜味劑(D-山梨醇液)和味精(L-麩酸鈉)成份,和官網標註的「
精選產銷履歷豬大骨,用大鍋熬煮36~48小時,讓整個豚骨的精華全
部留在湯頭裡,而蔬果湯加豚骨湯的結合,讓整碗拉麵享受到厚度
又不膩的狀態,且完全喝到自然的甜味」有些違和,不禁讓我想到
多年前被網友大讚的鼎王麻辣鍋湯頭。


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