墨西哥麵包

    最近在購買一款墨西哥餐包時，一度以為是內餡用了墨西哥紅

椒所以這麼稱之，後來發現是因為墨西哥麵包風格的餐包。愛吃卻

一無所知的我，這時才知道有墨西哥麵包這個食物。

(圖片取自網路維基百科)

　　墨西哥麵包起源於香港，呈現金黃色的半球形。麵包皮面有鹽

、糖、油等材料製成的脆皮，麵包裡頭則可能再包入餡料。

　　在墨西哥的確有一種叫做「Concha」的傳統麵包，意為「貝殼

」，是墨西哥人常在晚餐時享用的麵包，貝殼包上會覆蓋不同顏色

或口味的糖糕。

　　而在19世紀末至20世紀初時，有一對姓伍的夫婦帶著長子從廣

東移民墨西哥，開了一間貨倉用以批發糧油，生意還算不錯。當時

墨西哥的治安非常惡劣，持械搶劫隨處可見，伍氏夫婦為了生計，

只好在危機四伏的墨西哥，手持機關槍，拚命出門送貨。

　　後來墨西哥發生大規模排華事件，伍氏夫婦只好放棄在墨西哥

的生意，帶著兒子返回香港。到香港後決開設一間餐廳，長子為了

紀念家族在墨西哥奮鬥的歷史，於是將名字定為「墨西哥冰室」。

　　伍氏夫婦想起墨西哥的傳統甜麵包，配合港式菠蘿包的做法，

以牛油、糖及少量麵粉，做成漿狀的甜麵糊，鋪在麵團上烘烤。結

果這種頂著脆皮甜帽的鬆軟麵包，受到一致好評，客人更是絡繹不

絕。後來他們便將這種改良自墨西哥傳統甜麵包的創新麵包，命名

為「墨西哥麵包」。