桃園。巧合珍四川紅燒牛肉麵（總店）

店名：巧合珍四川紅燒牛肉麵
地址：桃園市桃園區春日路1456號
電話：03-3252980
營業時間：11:00-21:00, 週一公休

    久聞巧合珍大名，卻非牛肉麵而是滷味，光這點就讓人倍感好
奇，於是抱著得讓荷包痛一回的心情，前來拜訪。

　　下午一點，理應過了用餐尖峰時間，店內卻仍高朋滿座。幸好
用餐位夠多，加上僅我一人，尚能找到空位入座。

　　餐點只有四種品項。鄰桌客人嚷著曾吃過水餃，不曉得是錯覺
還是過往記憶。滷味需至櫃檯選取，全無標價，怕透支請記得先詢
價。

牛肉麵 120元

    牛肉麵麵條留有咬勁；湯頭些許鹹香，微有藥膳味，和自己想
像的紅燒湯頭差別甚大。牛肉軟而不乾韌。口味如我者建議來些辣
渣，能使湯頭貼近紅燒些。

海帶 50元  豆干 30元  大腸 120元

　　滷味確實為此店強項，每樣食材都有入味，不像多數店家只靠

油膏輔佐，且上頭還灑滿了蔥花。海帶用的是海帶根，軟中帶脆；

豆干十分柔嫩，當中的孔隙剛好吸附醬汁；大腸有彈性卻不難嚼，

些微臊味但不至礙口。同樣建議來匙辣渣，提香效果遠大於辣度。

　　巧合珍初訪，滷味表現比主食搶眼太多，只是價位實在讓人吃

不消，多半僅此一試。

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