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桃園市食物地圖總整理_今天想朝哪道料理走去呢?

  繼嘉義市食物地圖總整理後,第二個食物地圖便是桃園市。原因 無它,由於生活圈有了改變。   以前就曾撰寫些許桃園市食記,內容簡單,照片多半也遺失了, 甚至這些店家是否還存在都不得而知。請原諒我剛返桃園市,以上資 訊得慢慢重整。有機會能補齊的便會補齊,若有熱心網友...

2018年3月10日 星期六

台南中西區。阿和肉燥飯

店名:阿和肉燥飯
地址:台南市中西區府前路一段12號
電話:06-2202619
營業時間:06:30-14:00



    台南覓食行程的第一天早餐,決定以懸念許久的肉燥飯當起點
,於是來到府前路上的阿和肉燥飯。


  一早店家便不乏人潮。要了被推薦的肉燥飯和魚皮湯,便入內
就座。

肉燥飯 20元  生魚皮湯 55元


    肉燥飯上桌時賣相誘人,入口竟有些失望。肉燥是自己偏好的
肥肉丁,但滷汁色深卻味淺,導致肥肉有點膩口。米飯口感可接受
。以此次台南行來說,永記虱目魚丸的肉燥飯是相對表現較佳者,
只是仍不符合對台南肉燥飯那種美好印象。


  魚皮湯有分生熟款,據說生魚皮才是好物,熟魚皮則是魚皮裹
漿後的版本。湯頭鮮而爽口,以薑絲和韭菜末提點。魚皮紮實而彈
,但略有腥味,讓人有些意外。單就魚皮滋味來說,反倒是府前鮮
魚湯的魚皮較為美味(可惜有鱗和細刺)。

  在台南陸續吃了幾家虱目魚皮或虱目魚丸湯,發現店家多半會
灑入韭菜末或韭菜花末,而非以往小吃攤喝湯時常見的蔥花。未知
典故為何,有機會該來做做功課。


延伸閱讀:

台南中西區。永記虱目魚丸
http://iamlarle.blogspot.tw/2018/03/blog-post_94.html



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