台南中西區。鎮傳四神湯/明卿蝦仁飯

店名：鎮傳四神湯
地址：台南市中西區民族路二段365號
電話：06-2209686
營業時間：11:30~20:00（賣完就收）, 週一公休

店名：明卿
地址：台南市中西區民族路二段270號
營業時間：11:20~20:00

    台南市的覓食計畫，中西區佔了大半，首先和老大來到情報一堆的
民族路赤崁樓鄰近，拜訪鎮傳四神湯。抄得米腸、碗粿和四神湯推薦，
各點一份。

四神湯（小） 35元  碗粿 30元  糯米大腸（小） 30元

    四神湯的四神不復存，僅用小腸及薏仁，個人是不介意。小腸燉得
嫩口，湯頭溫潤足味，酒香未如多數食記提及鮮明。

　　碗粿軟彈帶米香，內附蛋黃、肉塊及香菇，醬料味淡，走清爽路線
，口味如我者，建議來些蒜泥和辣醬。

　　米腸用真腸衣（南部很普遍，北部很罕見），沒有假腸衣的韌口問

題。糯米較溼軟，且香氣較薄。

　　雖已略飽，但還是決定就近再戰明卿蝦仁飯。這裡抄得的是炒意麵

和蝦仁飯，拚著胃容量各來一份。

蝦仁飯 80元  炒意麵 80元

    明卿的蝦仁飯和我對台南蝦仁飯的認知有點不同，近似炒飯賣相。

飯粒米心保留較多，頗有鹽水豬頭飯的氣質（但稍微好一點，用的米也

不同）。米飯吸附高湯味，但偏油膩無法吃多。蝦仁帶點彈脆度，同樣

和認知的火燒蝦口感有別。還是好地方蝦仁飯才是記憶中的台南蝦仁飯

好滋味。

　　相形下炒意麵較合喜好，意麵吸附湯汁然又留了咬勁，麵料有青蔬

和瘦肉條等，合併麵條一併入口，很是滿足。

　　吃完明卿和鎮傳，嘴巴還想再戰，腸胃卻已無力，只好先回飯店休

息，隔日再戰。