嘉義．生炒螺肉

店名：生炒螺肉
地址：嘉義市蘭井街近文化路口
營業時間：15:00~23:30，很少公休（老闆說法）

    單賣一種料理的店家總有股魔力，因為多半有點本事才能如此，這
也是每次經過這家店都會吸引我注意的原因。小小貨車上只掛了「生炒
螺肉」，左看右看也看不出有其它餐點，於是便在有次晚餐覓食時來到
此處。

　　螺肉每份一百元，問過是否加辣後，老闆就快火大炒起來，沒多久
香噴噴的螺肉便上了桌。在此同時也有不少客人開始入座，多半點了份
螺肉後再追加啤酒，就這麼吃將起來。

　　螺肉吃來彈牙脆口，辣椒、蒜頭和九層塔做了十足提味，鹹香度滿
份，難怪如此多客人拿來下酒，但清淡口味者絕不適合。需注意的是，
店家的辣度不容小覷。還算能吃辣的我，選擇小辣便覺得已達上限，不
能吃辣者建議原味為宜。

　　值得提的特色有二：首先，九層塔意外鮮嫩是亮眼處。大多時候熱
炒的九層塔只拿來點綴，由於不打算給客人品嚐，因此帶硬梗是常見現
象，所以這裡九層塔的鮮嫩滋味十分特別。

　　其次是沾醬部份。熱炒類由於調味已足，很少需要沾醬，但店家的
炒螺肉卻附上一盤略帶黃白色的醬汁。老實說我努力品嚐許久，仍吃不
出醬料究竟暗藏什麼玄機，但原來重口味鹹辣的螺肉，沾醬後即顯得鹹
甜交錯，彷彿成了另一般料理，非常神奇。

　　無論以份量或滋味來說，這家生炒螺肉都讓自己喜愛，難怪單種料
理在街弄內便能吸引客人自動前來。很少見到關於這個小攤的資訊，重
口味的人士們，有機會不妨也到這裡探探吧！