桃園。郭記腸蚵麵線

店名：郭記腸蚵麵線
地址：桃園市桃園區中正路573號
電話：03-3352718
營業時間：10:00-21:00, 週日公休

    在桃園麵線的討論裡，常有板友提及這家郭記，並盛讚臭豆腐
及其它炸物的美好。利用晚餐探險的機會，分了兩次前來。

　　店家內用空間略顯昏暗，座椅也矮小些。料理品項為麵線、臭
豆腐及雞翅、雞排、鹽酥雞。內用有提供飲水，這點很貼心。

綜合麵線（小） 60元  臭豆腐 50元

    麵線軟中帶點咬感，湯頭味道偏重，自己沒吃出是否有柴魚或
其它高湯底。店家桌上有食用指引，建議先品嚐原味，然後加蒜、
醋及辣椒。蒜泥提味效果不錯；醋的酸度不高，個人加了數次依舊
嚐不大出；辣椒辣度及香氣一般。

　　麵線配料給得大方。大腸入味微韌；蚵仔個頭一般，鮮度可且
未裹粉；肉羹粉漿裡的肉絲帶點嚼勁；貢丸小顆略有脆感，一度以
為是魚丸。

　　臭豆腐與喜好不符。表面酥但內裡過於紮實。私心偏好外酥內
嫩孔隙多，能吸附醬汁的臭豆腐。這並非是小方塊臭豆腐的問題，
以前也有在台南吃過小方塊臭豆腐，口感卻很美好。

　　醬汁偏水帶鹹，口味如我者建議來些蒜泥。臭豆腐的辣醬像是
鹹辣豆瓣醬，個人便沒有嚐試。泡菜爽脆甜酸，算是整盤裡較能接
受者。

雞翅 50元/3支  香酥雞排 50元

　　雞翅表現挺好，外酥內嫩帶點肉汁，就是略吸油（或許照片上
可看出）。椒鹽粉鹹香，麵衣微甜。

　　跟雞翅相比，雞排便遜色許多。麵衣為傳統雞排的酥皮，內裡
肉質稍嫌乾澀。本來或許帶點肉汁，但切塊後已流失。

　　這裡的炸物熟度拿捏在雞骨帶粉色，但雞肉無血水狀態，個人
可接受，介意者請斟酌。

　　一路吃來，麵線的麵線本體及其配料不錯，雞翅也算美味，雞
排和臭豆腐便無法體會。鄰近尚有家「藍」現撈肉羹麵線，著實有
打對台之感，有機會再來探探。


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