彰化．林記拉仔麵/肉羹

店名：林記拉仔麵/肉羹
地址：彰化縣彰化市旭光路69號（華陽市場內）
營業時間：06:00~13:00

PS: 圖片已遺失


    偶得假期走了趟彰化市，順便拜訪幾間在覓食筆記裡待品嚐的店家
。一早先來到旭光路上的華陽市場，試試傳說中的拉仔麵。

　　價目表上只註明了拉仔麵和肉羹，幸好有得到其它情報，於是要了
碗肉皮菜頭湯。

拉仔麵（小）　25元　肉皮菜頭湯　10元

　　拉仔麵其實就像許多小吃攤賣的炒麵，不知為何有此名，查了網路
也未有答案。在其它縣市似沒見過此名稱，也許為彰化縣特有。個人猜
測與切仔麵相似原因，台語「攪拌」的動作和國語的「拉」音近，而這
碗淋上肉燥的麵條需拌後享用，故名。然查到彰化他處也有湯版的拉仔
麵，對於它的典故因此越來越困惑了。

　　店家的肉燥醬汁頗合自己胃口，甘醇不死鹹，拌上麵條十分美味，
但肉燥存在感薄弱。麵條像油麵又略有不同，長相沒那麼渾圓而稍寬扁
，口感則偏軟，自己喜歡再有咬勁些的麵條。跟一般炒麵相比，拉仔麵
的用料較簡單，只有肉燥和豆芽。

　　肉皮菜頭湯非常推薦，十元便有料多味美的一碗滿足。菜頭軟嫩可
口，肉皮彈牙，湯頭鮮之餘還帶了香菜末的濃郁滋味。

　　來店裡的或多為常客，結帳時問了老闆娘金額，她似有些錯愕，也
許覺得我應該早知道價錢。

　　離開市場前見到被推薦的丁丁豬腳，可惜一來自己另有目標，二來
怕路途迢迢，拎回家失了美好，只好先行擱置了。