新北板橋區．春野新派川菜

店名：春野新派川菜
地址：新北市板橋區文化路一段188巷36號
電話：02-22571331
營業時間：10:00~14:00, 17:00~21:00

PS: 圖片已遺失


　　偶然得知原來郭主義師傅的店家就在板橋，剛巧老媽喜愛美食節目
，對郭師傅頗有印象，而愛吃的三姐也躍躍欲試，因此便抽了空找家人
去一探究竟。

　　抵達門口時，意外發現餐廳規模比想像中的小，算不小心就會路過
的店家。裡頭的人潮以假日正午來說也是不算鼎盛，有些好奇平常生意
如何。

　　出發前做了功課，因此點菜十分迅速，將大多食記推薦的菜色都叫
一份。因為有九個人，店家以中份的份量出菜。

藍莓紅茶　招待

　　飲料有兩種選擇，印象中好像都看到藍莓紅茶的食記因而選了它，
但老實說味道有些稀薄，很普通的飲品。

老皮嫩肉（中）　285元

　　本來就愛芙蓉豆腐，因此調味足的老皮嫩肉頗合自己胃口。炸過後
的豆腐帶出兩種口感，外層稍韌（但不脆）的老皮襯出內裡豆腐的嫩度
，可是還不到驚豔程度，以前也有吃過類似水準的老皮嫩肉。

賽螃蟹（小/大）  380元/760元

　　不知道是送上大份還小份的。賽螃蟹其實是由魚所製，因為滋味像
螃蟹而稱之。上桌前頂端有兩顆蛋黃，經由店家攪拌後才算完成。雖已
知並非螃蟹，但嚐來卻有種螃蟹鮮味的錯覺，而口感則是圓潤滑順。味
道不差，然算是新奇度更勝美味度的料理，沒試過的人推薦嚐上一次。

炸銀絲卷　？元

　　銀絲卷外皮炸得金黃酥香卻不油膩，裡頭的麵糰部份鬆軟微甜，表
現亮眼。

鹹蛋鮮筍（中）　330元

　　很下飯又對味的一道。筍子嫩中帶點脆口，完全沒有苦味，經鹹蛋
包裹後反帶出了竹筍的微鮮甜；此外，鹹蛋的香濃和沙沙的口感讓滋味
又追加幾分，是當天最愛的其中一項菜色。

椒汁白肉（中）　360元

　　這是意外不愛的一道，然而查詢的食記幾乎一面倒地盛讚此料理。
白肉部份很像雲南大薄片，帶油花卻滑嫩不膩口；醬汁麻香算足，但略
顯清淡，總覺少了什麼，或許是自己口味上有所不同的關係。

嗆鍋黃魚　時價

　　也算是新奇度比美味度高的一道。這道料理最迷人處在於淋上的辣
椒籽，帶了麻香卻不嗆辣，細嚼之後還會回甘。魚肉外層炸得香酥，內
在保留了鮮嫩口感，只是魚肉太少，感覺吃辣椒的時間比吃魚肉還多。

乾鍋雞（中）　360元

　　原來有些期待的一道料理，最後有點小失望。有些像宮保雞丁的乾
鍋雞，辣味的尾端會帶出麻香，滋味上是好的，只是雞肉則顯乾柴讓人
有點意外。

雲豆酥腸（中）　435元

　　這道料理裡最令人滿意的是酥脆感十足的大腸，很少吃到炸得如此
香酥的肥腸口感，而且沒有任何讓人不愛的異味。調味上則顯得較為平
淡，原以為會如乾煸四季豆般走重口味路線，因此有些詑異。

甘蔗筍蛤蜊排骨湯（中）　420元

　　基本上每一瓢都撈得到食材，湯料算是給得大方；湯頭部份則是中
規中矩，沒有突出特色。

　　或許因為頗有期待，所以一路吃來有點小失落，價位也比預想中高
些。當中大概以椒汁白肉最不合自己喜好（可能我的口味太奇怪，網路
都多半好評），鹹蛋鮮筍則十分美好。

　　用餐完畢後，郭師傅還會出來感謝客人，並說明嗆鍋黃魚的辣椒可
以打包帶回另做它用，感覺十分親切。只能說自己口味略有不同，加上
價位不菲，回訪率可能偏低。