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桃園市食物地圖總整理_今天想朝哪道料理走去呢?

  繼嘉義市食物地圖總整理後,第二個食物地圖便是桃園市。原因 無它,由於生活圈有了改變。   以前就曾撰寫些許桃園市食記,內容簡單,照片多半也遺失了, 甚至這些店家是否還存在都不得而知。請原諒我剛返桃園市,以上資 訊得慢慢重整。有機會能補齊的便會補齊,若有熱心網友...

2018年10月1日 星期一

嘉義.蘭井街福州意麵/餛飩

店名:無明確店名
地址:嘉義市蘭井街250號(近民生北路)
營業時間:12:30~00:00


  嘉義市區裡存在不少沒有明確店名的福州麵攤。有次饕友just to
eat提到位在蘭井街的這處麵店,並推薦它的扁食燕。身為好吃組組長的
我,當然義不容辭。


  要了碗餛飩湯後,總該有個主食。這次放棄麻醬麵,猶豫傻瓜乾麵
許久後,還是決定乾意麵(龜毛)。
乾意麵 35元 餛飩湯 35元

  意麵上桌時有些驚訝,與習慣淋上肉燥的乾麵大不相同,反倒更似
沒有湯的切仔麵,尤其是一旁的瘦肉片。很擔心失之無味,但拌開後細
嚼便放下大石。
  麵條略帶厚度,和想像中的意麵(鹽水意麵型式)相異,但咬勁挺
好。簡單調味和著豬油,那般純粹的鹹香挺讓自己喜歡。
  在點完餛飩湯後,才發現有燕丸湯這個東西。突然懷疑該不會扁食
燕其實指的是燕丸而非餛飩,想更改時老闆早已下鍋,只好將就,所幸
嚐來迷人。



  湯頭和乾意麵的味道相近,便是單純的肉燥油香。餛飩個頭迷你,
吃上一口後思緒開始翻騰。
  餛飩皮薄透而滑,微帶彈性,肉饀也很夠味。一般小吃攤的餛飩,
個頭偏小時,多半皮成團而累贅;個頭偏大時,內饀美味,外皮便少了
角色。這裡的餛飩內饀雖不飽滿,但饀料與外皮各有存在的必要,相輔
相承。
  個人挺愛這裡的傳統鹹香滋味,但清淡口味者或不適合。很好奇這
裡的傻瓜乾麵是何種版本,改天來研究研究。

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