桃園平鎮區。雞師父

店名：雞師父
地址：桃園市平鎮區文化街98-1號
電話：0955-785532, 0970-785532
營業時間：14:00-00:00

    之前撰寫文化街炸翻天時，有板友推文提及這家位在左近的
雞師父。向來不放過任何情報，於是找機會前來。

　　店家招牌寫著「照燒醬汁雞排」，或許便是推薦款。要份雞
排後，其它便隨性夾取。

照燒醬汁雞排 50元  吮指三角骨 35元  魷魚頭 50元
蘿蔔糕 15元  四季豆 30元  豆干 15元  甜不辣 30元

    這裡的瀝油工夫不錯，每樣食材都會刷上特製沾醬。這醬汁
鹹甜中帶點蒜香，簡單說就是開源社雞排的醬料滋味，只是鹹度
沒那麼高（開源社個人覺得稍鹹）。沾醬味道雖好，然因每項食
材都沾附了醬料，反而把炸物該有的酥脆感都消弭了。

　　食材個論，雞排大塊厚度可而不乾澀，但未帶汁；三角骨肉
質紮實，適合好啃骨者；魷魚頭表現差，麵衣厚硬，魷魚難嚼；
蘿蔔糕麵皮也較厚；四季豆爽脆無油；豆干外皮微韌；甜不辣膨
酥度皆缺。

　　一直覺得沾醬這事並不能直接套用在所有炸物上，只是好像
多數店家都習慣這麼做，反倒削弱了有些食材的表現，十分可惜
。整體而言，這裡的炸物表現就是略清淡版的開源社香雞排，無
論味道或是炸功表現皆是。然而這裡的食材種類相對多些，適合
喜歡嚐鮮找趣味的人兒。


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