嘉義．唯圓日式創作料理

店名：唯圓日式創作料理
地址：遷至嘉義市市宅街45號
電話：05-2251900
營業時間：11:30-14:00, 17:00-20:00, 週二公休

PS: 圖片已遺失

　　年節期間唯一吃到的大餐大概就是這頓。很久沒開發新的日本料理店，
經過這家唯圓好幾次卻都縮手，終於在前不久做了初次嚐試。原想來些喜愛
的握壽司，最後還是霍出去地點了最令人心痛的懷石套餐。

櫻的懷石套餐  990元

　　未上餐前，店家先送上豆干，油香味很棒，扮演了十足解饞角色。

沙拉、刺身

　　沙拉第一個現身，表現中規中矩，和風醬汁的香氣和酸度都剛好，水果
也甜而多汁。

　　刺身的種類和份量讓人有些心酸，或許是因為忍痛點了高級版，心中自
動會預設地很豐富。當中比較亮眼的是鮭魚，鮮度和油脂度都十分棒；原以
為甜蝦蝦頭會再補上，事實證明並沒有這回事。

前菜、蒸物

　　前菜分三小樣：鰻魚玉子、漬魚與貝類，當中以鰻魚玉子較讓人回味，
濃厚的鰻魚滋味伴著些許蛋香，另兩樣就一般了。

　　蒸九孔的味道很棒，無論主菜或配料嚐來皆鮮，蒸煮後的湯頭亦十分美
味。

烤物、揚物

　　當天最大的餐點便是烤物--烤黑鮪魚。原聽到烤黑鮪十分開心，但吃了
第一口便受打擊。魚肉本身鮮度有，但油味與海鮮原有的腥味都很明顯，加
上店家或許想保留食材原味，雖然料理看來顏色很深，事實上幾乎沒有調味
因此更讓其它滋味突顯出來。很想放棄這道菜色，但想到套餐的價格，還是
努力將它全部吃完。

　　揚物是明太子雞翅，吃到剩雞骨才想到拍照。外皮酥脆，內裡多汁這部
份做得很棒，不過自己希望明太子的調味再多點更好。

握壽司、吸物

　　被烤黑鮪填飽後，看到自己喜歡的握壽司突然有些無力。蝦握壽司一般
，另外兩貫油脂度都很足，可惜魚料偏薄，總覺得不太過癮。

　　在蒸物品嚐了燉貝的湯汁後，吸物又上了蛤蜊湯，感覺有些重複性，因
此雖然不難喝，終究還是後繼無力。

甜點、水果

　　甜點是紅豆紫糯米，略甜但尚可接受；水果都甜而多汁，看來水果應該
是店家強項 XD。

　　整體吃來，除烤黑鮪魚外大致可接受，但若加上個人口味便不算喜歡了
，反倒上次去小潘作吃握壽司更盡興些，下次再來嚐試新的日本料理店家吧
！