在民生北路發現過好多間肉羹店。一家是之前介紹過，位於光彩街
口的嘉義肉羹；另外兩家則是近北榮街口的老牌肉麵和其實位在民權
路上的袁記香菰肉羹。一直很好奇後兩者的滋味，最近索性各跑一趟。

　　先來到位在民生北路與北榮街口的老牌肉麵。店家並沒有任何菜
單，看攤位名稱和攤車上的擺設，只知道應該有肉麵和肉米粉，想
了想決定來碗湯先嚐味道。從後來的客人點餐中，得知這裡應該還有
皮蛋豆腐可選擇。

　　無論羹湯或羹麵都是均一價三十元。羹湯裡有肉羹、筍絲和香菇。
先從湯頭談起，這裡的羹湯味道走單純鹹味中帶些香菇的鮮，口味略重
，建議可添醋緩和。另外羹的勾芡下手不輕，應該會有人喝到皺眉，猜
想點羹麵或米粉可能會改善羹的口感。湯料部份筍絲存在感不強；肉羹
則是赤肉裹粉，吃來滑順；香菇則有提味效果。
　　個人喜好來說，這家肉羹的滋味尚可，不過應該是很多老顧客的常
訪攤。

　　袁記香菰肉羹位在民權路近民生北路口，與老牌肉焿不同而有店面
，且餐點增加了滷肉飯、竹筍粥等，小菜選擇也較多（店內有價目表，
但我沒勇氣拍）。因為不算餓，所以只點滷肉飯和香菰肉羹輕嚐。
滷肉飯　20元　香菰肉羹　30元

　　滷肉飯乍看很夠味，實際嚐來則滷汁以香氣為主，調味要靠上頭的
肉燥。肉燥肥瘦相兼，瘦肉滷得入味且不柴，倒是肥肉吃來帶Ｑ而非化
口型式，單吃該會膩口，但有瘦肉相襯則解決了問題。米飯部份則屬粒
粒分明但不過硬的走向。

　　這裡的香菰肉羹有合自己喜好，羹湯鹹中帶了筍絲的甜與香菇的鮮
。湯料裡雖無香菇，卻有滿滿的赤肉和筍絲。赤肉雖少了裹粉的滑順，
但店家讓肉片的口感保持在紮實與嫩間的適度，讓人滿足。若想讓滋味
更有層次，可佐上些許五印醋或辣椒粉，亦是不錯選擇。

　　在嘉義嚐過的肉羹不多，以個人喜好來說，目前最能接受袁記香菰
肉羹和延平街近文化路的米糕肉羹。雖然不常吃羹湯，但有機會再來開
發些新的店家好了。