店名：尹大叔麵食堂
地址：桃園市中壢區中豐路82號
電話：03-4269155
營業時間：11:00-14:00, 17:00-20:00, 週一公休
這個店址前身為嗑麵館，在死亡食記本發功沒多久後便更名為
尹大叔。不知是純改名還是換了老闆，因興致不高而始終未訪。後
來在中壢板上出現食記，推文佳評如潮，於是好奇前來。
這裡以基本麵食為主，較特別的大概是乾麵系列。在網路評論
裡抄得餛飩、拌麵和滷味推薦，斟酌挑了幾款。
蔥油拌麵 50元 餛飩湯 40元 豬耳朵+豬肚 100元
蔥油拌麵和自己預期的賣相不同，下意識想成了類似港式的蔥
油撈麵。麵條為一般陽春麵，咬勁留得不錯。醬汁偏甜，自己沒嚐
到無論出自油蔥或青蔥的蔥油香。
餛飩湯有六個餛飩和小白菜，湯頭或帶點調味。餛飩個頭小，
麵皮彈而肉餡味足。
滷味沒有標價。在點豬耳朵的同時，老闆詢問是否要假日才提
供的豬肚，腦波弱的我自然馬上點頭。
滷味為當天較合喜好者。豬耳軟嫩並富膠質黏唇感；豬肚無臊
，彈嫩兼具。油膏帶甜，不妨來點辣椒提味，香辣皆足。
或因個人喜好，對麵食沒有太多感想，滷味表現倒是不差。印
象最深的是無論拌麵、湯品或滷味，店家蔥花份量都下得大方，熱
愛蔥花的朋友們十分推薦來此用餐。
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