桃園蘆竹區。楊記牛肉麵

 店名：楊記牛肉麵

地址：桃園市蘆竹區大竹路306號

電話：03-3133238

營業時間：11:30-14:30, 17:00-20:30, 週六公休

        在桃園牛肉麵討論文裡，有板友提及這家楊記牛肉麵。這天晚

上用餐時間有點餘裕，特地走了趟大竹。

　　來之前先做功課，也還好有閱讀相關食記，才知道店家搬了地

址。食記裡盛讚牛肉麵、牛肚及滷味，網路評論對於滷味亦多所推

崇，於是從善如流。

原汁半筋半肉麵 170元  牛肚 95元  米血 10元  豆干 10元/2片

　　牛肉麵可選麵條，個人選粗麵。並非預期的寬麵條，較像陽春

麵條的加厚版，咬勁一般。這麵條自己無愛，網路評價也是風評不

佳。

　　湯頭看似紅燒，然而滋味清爽帶甜，或許是以高麗菜為底熬煮

。酸菜為預先加入，提味效果有限。自己喜歡紅燒鹹香或是清燉鮮

爽風格的牛肉麵，這介於中間的選項較不合喜好。

　　腱子肉入味有咬感，微乾不至於柴澀。牛筋軟中帶嚼勁，表現

比牛肉好。

　　調味檯上有四款辣椒，上頭還有使用建議。中辣黑辣椒店家建

議佐麵，試了一下辣度不高，但因為牛肉麵湯頭更溫和，所以還是

略有提味作用。

　　牛肚非常軟，少了預期的Ｑ彈，醬汁偏甜。

　　米血和豆干上桌前會汆燙過，米血軟嫩（個人覺得過軟），豆

干紮實。滷味雖有入味，然而滷汁味淡，重口味者又可吃辣的人不

妨來點大辣辣椒，辣度一般人可接受但帶鹹，搭配滷味較好入口。

　　一路吃來，無論是網路食記大讚的牛肉麵或牛肚，抑或是網路

評論推薦的滷味，均與喜好有別。查詢發現奉化路上似乎也有家楊

記，表現會否有所不同，留待大家自行體會。

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