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桃園市食物地圖總整理_今天想朝哪道料理走去呢?

  繼嘉義市食物地圖總整理後,第二個食物地圖便是桃園市。原因 無它,由於生活圈有了改變。   以前就曾撰寫些許桃園市食記,內容簡單,照片多半也遺失了, 甚至這些店家是否還存在都不得而知。請原諒我剛返桃園市,以上資 訊得慢慢重整。有機會能補齊的便會補齊,若有熱心網友...

2020年12月9日 星期三

桃園大溪區。韓鄉石頭火鍋

 店名:韓鄉石頭火鍋

地址:桃園市大溪區中山路46-1號

電話:03-3889829

營業時間:11:30-14:00, 17:00-21:00, 週一二公休, 9月到隔年5月才營業


        在佑專火鍋食記裡,有板友提及大溪的韓鄉石頭火鍋。一查發

現似乎是個很厲害的店家,一年只營業九個月,即便營業時期也週

休二日,應該是有兩把刷子才敢三天兩頭在休息。大溪離住處甚遠

,加上營業時間限制,抄下情報一年多後總算有緣一訪。


        店家招牌不大起眼,貌似民宅。鄰近的普濟路上有些路邊停車

格,平日前來還算好停車。傍晚五點多抵達時客潮不多,隨著天色

漸墨,入座的客人也開始增多。



        這裡完全沒有價目表,服務人員有簡單說明,但請原諒我金魚

腦,不確定是鍋底計價還是人頭計價,只知道到食材櫃拿其它配料

時,店員會按盤計價。





        店員會詢問要牛、羊還是豬肉,待端上先開始炒有洋蔥、蔥花

及芝麻等的配料盤,再放入肉片炒到半生熟後重新盛盤,最後加入

醬汁及高湯。


        店內有提供無糖熱茶可飲,這點很貼心。醬料檯的重點該在沙

茶及花生粉。沙茶應為自製,香氣還不錯,可惜自己只嚐得出扁魚

這個用料。


        入座有招供泡菜和醃蘿蔔一小碟,爽脆開胃,為當日最喜歡的

料理。


        湯頭雖鮮但感覺調味稍重,香氣尚可,有食記形容「清甜」,

自己是比較無感。牛肉片品質一般,有咬勁且部份帶筋,單吃有拌

炒後的微香,建議搭配沙茶食用。


        其它食材店家自薦脆芋和排骨酥,便從善如流,僅多拿一盤茼

蒿補充纖維。



        脆芋是芋頭摻油條後下鍋炸後,網路食記普遍讚不絕口,可惜

個人無法體會。芋頭本該鬆軟綿,油條則是香酥脆。摻在一起的結

果,是芋頭正要呈現鬆綿時,油條便出來阻礙;油條該有的酥脆,

則因在芋頭裡而顯得綁手綁腳。此外芋頭香氣一般,最後索取配上

一堆沙茶醬才好入口。


        排骨酥非我所好,有醃過,味道微甜,口感Q到不太像在吃排

骨肉。因此儘管每塊個頭不小肉又多,卻一直與心裡預期的排骨酥

概念違和。


        茼蒿中規中矩,沒什麼大問題。


        餐末招待柳橙數片,香甜多汁。

        一路吃來,基本鍋底加肉盤,以及脆芋、排骨酥、茼蒿各一盤
,總價七百元。

        查遍店家相關食記,盡是推崇。網路評論負評多半針對價格不
透明,對滋味的微詞相對較少。自己吃米不知米價,不清楚這樣七
百元貴不貴,只覺得一路吃來毫無亮眼處。究竟是個人喜好問題,
還是店家有退步,留待大家自行解答。


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