桃園大溪區。韓鄉石頭火鍋

 店名：韓鄉石頭火鍋

地址：桃園市大溪區中山路46-1號

電話：03-3889829

營業時間：11:30-14:00, 17:00-21:00, 週一二公休, 9月到隔年5月才營業

        在佑專火鍋食記裡，有板友提及大溪的韓鄉石頭火鍋。一查發

現似乎是個很厲害的店家，一年只營業九個月，即便營業時期也週

休二日，應該是有兩把刷子才敢三天兩頭在休息。大溪離住處甚遠

，加上營業時間限制，抄下情報一年多後總算有緣一訪。

        店家招牌不大起眼，貌似民宅。鄰近的普濟路上有些路邊停車

格，平日前來還算好停車。傍晚五點多抵達時客潮不多，隨著天色

漸墨，入座的客人也開始增多。

        這裡完全沒有價目表，服務人員有簡單說明，但請原諒我金魚

腦，不確定是鍋底計價還是人頭計價，只知道到食材櫃拿其它配料

時，店員會按盤計價。

        店員會詢問要牛、羊還是豬肉，待端上先開始炒有洋蔥、蔥花

及芝麻等的配料盤，再放入肉片炒到半生熟後重新盛盤，最後加入

醬汁及高湯。

        店內有提供無糖熱茶可飲，這點很貼心。醬料檯的重點該在沙

茶及花生粉。沙茶應為自製，香氣還不錯，可惜自己只嚐得出扁魚

這個用料。

        入座有招供泡菜和醃蘿蔔一小碟，爽脆開胃，為當日最喜歡的

料理。

        湯頭雖鮮但感覺調味稍重，香氣尚可，有食記形容「清甜」，

自己是比較無感。牛肉片品質一般，有咬勁且部份帶筋，單吃有拌

炒後的微香，建議搭配沙茶食用。

        其它食材店家自薦脆芋和排骨酥，便從善如流，僅多拿一盤茼

蒿補充纖維。

        脆芋是芋頭摻油條後下鍋炸後，網路食記普遍讚不絕口，可惜

個人無法體會。芋頭本該鬆軟綿，油條則是香酥脆。摻在一起的結

果，是芋頭正要呈現鬆綿時，油條便出來阻礙；油條該有的酥脆，

則因在芋頭裡而顯得綁手綁腳。此外芋頭香氣一般，最後索取配上

一堆沙茶醬才好入口。

        排骨酥非我所好，有醃過，味道微甜，口感Ｑ到不太像在吃排

骨肉。因此儘管每塊個頭不小肉又多，卻一直與心裡預期的排骨酥

概念違和。

        茼蒿中規中矩，沒什麼大問題。

        餐末招待柳橙數片，香甜多汁。

        一路吃來，基本鍋底加肉盤，以及脆芋、排骨酥、茼蒿各一盤

，總價七百元。

        查遍店家相關食記，盡是推崇。網路評論負評多半針對價格不

透明，對滋味的微詞相對較少。自己吃米不知米價，不清楚這樣七

百元貴不貴，只覺得一路吃來毫無亮眼處。究竟是個人喜好問題，

還是店家有退步，留待大家自行解答。

延伸閱讀：

桃園。佑專火鍋店

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桃園全區食物地圖總整理

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