桃園。佑專火鍋店

店名：佑專火鍋店
地址：桃園市桃園區中山路446號
電話：03-3336897, 0966-036897
營業時間：12:00-14:00, 17:00-23:00, 週二公休

    這家火鍋店多年前在桃園生活時便常經過，只是當時未留上心
。重返桃園生活後，先在桃園板上見著食記，又常見老闆談論關於
食物的想法，於是倍感好奇。苦於一人用餐不便，最近總算找到機
會前來。

　　入座後須先選擇石頭火鍋或沙茶火鍋，再選擇肉品，自己挑了
石頭火鍋及牛肉。沙茶醬會隨桌附上，並有蔥蒜及辣椒可添佐。以
筷子夾取些許沙茶醬小試，紅蔥頭香氣明顯。

　　石頭火鍋上桌時鍋肉已預放洋蔥、蒜頭、芝麻及調味等，服務
人員接著放入肉片拌炒，炒至半生熟後撈起盛盤，再加入高湯及簡
單的青蔬湯料。其它配料須至門口冷藏櫃拿取，冷藏櫃上均有標示
價格。抄得肥腸、獅子頭、肥牛、牛筋及牛肚推薦，照單全收。

    先論湯頭，再談個論。湯頭據說為蔬菜高湯，清爽順口又帶點
拌炒後的香氣。隨食材放入久煮後，湯頭味道漸重，記得適時補些
原湯。

黃牛梅花 280元  黃牛沙朗 280元

　　初上桌拌炒的牛肉似是梅花肉，入鍋輕涮即可食用，肉質帶點
嚼勁，拌炒後的香氣十分迷人，無須沾醬也好入口。

　　因抄得肥牛推薦，所以加點一份沙朗。雖然牛肉本身不差，但
和拌炒過的牛肉相比，滋味自然遜色些。

滷牛肚牛筋 160元  肥腸 250元  獅子丸 250元

　　滷牛肚牛筋看似滷得很透，只是入鍋烹煮後推測味道便淡掉了
，不過細嚼仍能感受到些許麻香辣。牛肚Ｑ彈不韌，牛筋軟嫩易食
。肥腸味道同上，大塊滿足無臊，嫩中有些嚼感。

　　獅子丸走紮實路線，絞肉中瘦肉比例較高，私心偏好再多點肥
絞肉的油香（但有食記覺得這獅子丸已偏肥膩）。

鴻喜菇 80元  金針菇 60元  青菜 60元

　　菇類中規中矩不贅述。青菜未標明是什麼菜，長相似青江菜卻
又有些差別，口感則比青江菜清脆。特地用google查詢一下，不知
是否為塔菇菜。

　　以個人喜好而言，對拌炒後的肉片印象最深，而滷牛肚、牛筋
及肥腸如有單賣不進鍋的品項，或許會很亮眼。曾吃過的石頭火鍋
店家並不多，有機會再來到處嚐試比較。


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