店名:源正道手作專業蛋餅
地址:嘉義市忠孝路與嘉南街交叉口
營業時間:早上~?
PS: 圖片已遺失
這家手工蛋餅攤是這段時間才發現的,也未曾見過關於它的食記,
但專賣蛋餅引發了好奇心,剛巧手中早餐探險名單暫時只剩下它,因此
趁著昨天一探究竟。
以一般早餐店來說,這裡用餐與料理的環境整潔乾淨,扣除非完全
室內空間外(周圍無遮蔽)還算舒適(最慘的內用空間應該是教師
會館對面的早餐攤),但若是夏天也許少了空調便是缺點。
黑板上寫了很多新奇口味的蛋餅,甚至還有甜口味的,感覺跟鬆餅
已經沒什麼兩樣了,想了想決定來個招牌台式肉蛋餅嚐試。
招牌台式肉蛋餅 35元
這裡的餅皮也是粉漿式蛋餅,而且Q彈的口感保留得非常好,算是
整個蛋餅最亮眼的地方。內裡大抵是豬肉塊加上蛋和甜辣醬,豬肉醃過
而夠味,且因為是塊而非片,因此多了咀嚼的滿足感,但豬內熟度稍高
所以乾了點,若能再拿捏好些更棒。整體來說算是口味不錯且精緻的蛋
餅。
若要說上小缺點,大概就是內用的食用方式。店家細心地以兩層紙
袋包裹住蛋餅,外觀看來乾淨清爽,但由於這裡的蛋餅是屬於Q軟而非
硬皮式蛋餅,因此要將蛋餅從紙袋抽出略有難度,而為防燙手的兩層紙
袋則因為厚而不易撕開,不知是我不懂得正確的食用方式,還是這般包
裝方法尚需改良。此外,若將蛋餅抽出紙袋些許食用時,內餡便會後掉
至紙袋內,導致許多豬肉塊無法與蛋餅一起進口。看來下次若再來用餐
,我得好好研究吃它的方法。
吃膩了一般口味的蛋餅嗎?這裡的精緻與特殊口味的蛋餅該是你不
錯選擇,下次早晨不妨也來這裡試試看吧!
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