嘉義民雄鄉．安和路何記無骨鹽酥雞

店名：何記無骨鹽酥雞
地址：嘉義縣民雄鄉安和路2號斜對面（近保生大帝廟）
營業時間：16:00~00:00, 週二公休

PS: 圖片已遺失


　　在撰寫黑仔鮮肉蔥餅食記時，接獲熱心板友billie119推薦位在鄰
近的無骨鹽酥雞。這天本想到拜訪大林夜市卻因雨向隅，索性轉道民
雄安和路，探探這家鹽酥雞的滋味。

　　這裡的餐點種類相當多，甚至還有肉串魷魚串等。每樣都讓人心
動，無奈胃只有一個，只好隨機挑些。

雞蛋豆腐 20元　三角軟骨 30元　甜不辣 10元　
旗魚黑輪 ？元　Ｑ彈章魚足串　45元

　　照例在現場先啃了起來，以免返家失去口感。店家的瀝油工夫挺
好，食材的酥度也全無問題。不死鹹的椒鹽及蒜頭同樣有加分效果，
倒是九層塔非炸到薄酥的版本有些特別。

　　雞蛋豆腐皮微韌，頗有老皮嫩肉的氣質。三角軟骨外酥內Ｑ，加
上軟骨的脆度，口感帶了層次。甜不辣中規中矩。旗魚黑輪是屏東的
加蛋款，這在鹽酥雞攤倒是初次見到，口感會比一般攤家的黑輪軟彈
許多。

　　章魚足串曾在台北通化夜市吃過燒烤版本，鹽酥雞攤倒是第一次
見著。請店家沾醬後，其實頗具烤物氣質，反倒沒什麼油炸感。章魚
足彈牙而鮮，沾醬鹹甜適中，個人挺喜歡。

　　因情報到訪的鹽酥雞攤，滋味挺合己好，不知其它串燒類表現如
何，有機會該來試試。