桃園。徊香傳統美食小館

店名：徊香傳統美食小館
地址：桃園市桃園區南華街51號
電話：03-3388003
營業時間：11:00-16:00, 17:00-20:30, 週日公休

        在桃園板上見過店家食記，推文好評不斷，默默抄下造訪。

　　米干、麻辣米線、大薄片和打拋豬飯都有推薦。三樣主食類有
點吃不消，只好先嚐米干，再來份大薄片。

雲南米干（綜合/小） 75元  大薄片 70元

(這是已久浸後的豬肝, 仍帶點粉紅色, 應可想像原來的生度)

    米干是偏Ｑ彈的粄條風，非我所好。湯頭滋味鮮美，水醃菜的
適當酸度，十足提味。配料有豬肉、豬肝、雞蛋及青菜等。豬肉彈
嫩，熟度剛好，但豬肝和雞蛋個人比較吃不慣。或許是生豬肝及生
蛋置入後，直接用高湯入碗汆燙，蛋黃及近蛋黃的蛋白幾乎全生，
自己需要攪成蛋花比較敢吃。很愛半熟蛋黃，只是全生還是有些無
法接受。

    豬肝部份亦同，除外圍一圈呈淺褐色外，其它皆為粉紅色甚至
近鮮紅色。試著鼓起勇氣吃了一塊，覺得隱約帶點血腥味，於是放
棄任其在湯汁久浸，提升熟度。鮮嫩而熟度完美的豬肝也有吃過，
外貌和口感並沒有這麼生，這部份實在超出自己的接受範圍。

　　店家的油潑辣子著重於辣，香氣一般。

　　大薄片口感彈脆，醬汁除酸辣外，意外偏甜，和預期的大薄片
滋味略有落差。

　　以個人而言，米干的湯頭最棒，而米干口感則與喜好有別。豬
肝和雞蛋熟度超過自己接受度；偏甜的大薄片也吃不慣。相較之下
，還是龍岡的米干對自己的胃。

　　
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