嘉義．林家當歸鴨

店名：林家當歸鴨
地址：嘉義市民生南路457號
電話：05-2836036, 0958365869
營業時間：15:30~22:00

    好奇這家林家當歸鴨很久了，終於在最近找到機會拜訪。

　　原以為這裡會賣鴨肉飯，沒想到反而是肉燥飯或筒仔米糕等等，因
此點了一碗當歸鴨湯後，其它就隨性亂點。

當歸鴨湯　45元　燙青菜　20元
肉燥飯（小）　20元　肉燥乾麵　30元　筒仔米糕　25元
乾下水　40元　乾鴨血　20元

　　單以湯頭來說，這家的當歸鴨湯是目前喝到最夠味最喜歡的。湯頭
本身帶有十足藥膳味，卻又不至因濃而苦，鹹度也恰到好處。鴨肉如大
多店家般地附了燉得軟嫩的鴨腿，以筷子輕夾便可支解。然喝過這家兩
次當歸湯，一次鴨腿表現亮眼，另一次則帶點柴度，不知這品質參差的
問題是常態還是偶然。

　　肉燥飯和肉燥乾麵的重點在於那好吃的肉燥，儘管瘦肉為主而少了
油香，但那滷汁的美味還是讓人忍不住扒了好幾口飯。這裡的米飯較溼
軟，喜好度看個人；麵條因外帶而悶得軟爛，所以無法得知真實口感，
便不做評論。

　　筒仔米糕有兩個特色：第一是難得看到肉燥中還夾雜香菇片，讓口
感多份層次且帶了菇香；第二是米飯本身便有調味，不像一般筒仔米糕
的米飯外觀煞白，因此再淋上醬汁後就成了滋味十足的筒仔米糕。醬汁
本身鹹中帶了微甜，在可接受範圍，喜歡鹹一點的可追加辣椒醬享用。

　　若要說這裡比較差強人意的餐點，多半就是乾下水。以店家處理鴨
肉的精湛，以為下水也會非常可口，豈料吃來偏乾且有些略硬，十分可
惜。鴨血其實是鴨血糕，軟嫩度是夠的，但最外層的硬皮存在感強了點
。店家附了辣與不辣的兩種沾醬，簡單說就是甜醬是否帶有辣度，醬料
特色不算鮮明。燙青菜是大陸菜，表現則是中規中矩。

　　整體來說，這裡餐點最讓自己喜歡的就是當歸鴨湯的湯頭。曾吃過
黑棟當歸鴨、燕玉當歸鴨、冠味賞等，目前最愛就是這裡的滋味（或許
是口味較重所致）。有機會不妨來此進補一下，享受那般美好湯頭吧！