嘉義．江媽媽雞排

店名：江媽媽雞排
地址：嘉義市台林街與嘉北街交叉口
營業時間：15:30~00:00，周日公休
電話：05-2782499

    在嘉義試過幾間碳烤雞排，印象較深的有兩家；一家是位在南京路
的嘉鄉味，一家便是江媽媽。

　　相對於對面的嘉農人雞排，這裡的人潮似乎較少，但美味度個人認
為差異不大，而且這裡還多了碳烤雞排。有次晚上突然又懷念起那般美
味，決定大快朵頤。

碳烤雞排　50元　雞皮  30元　
甜不辣（白）　10元　百頁豆腐　15元

　　碳烤雞排的視覺刺激十分完美，刷滿醬汁的外皮就讓人食指大動。
雞排的外皮有厚度卻不過硬，厚度讓醬汁有所依附，卻不至奪了雞肉的
風采。雞排肉質雖非多汁，但嫩而不柴，搭著重口味刷醬及蒜頭服用，
正是美好。

　　其它炸物表現最佳的地方在於瀝油乾爽，每樣也都成功地炸個酥脆
，無論雞皮、甜不辣或百頁都是恰到好處，也沒有吸附太多油脂，尤其
是雞皮。美中不足處在於甜不辣少了膨度，雞皮吃多略顯韌口嘴酸，但
還算瑕不掩瑜。

　　這裡的炸物雖不到極度推薦（目前最愛仁愛路鹽酥雞及阿美炸雞）
，但碳烤雞排表現卻十分亮眼。想尋找美味的碳烤雞排嗎？下次給這個
小攤一次機會吧！