台南新化區．新化燒餅 & 中藥鹽酥雞

店名：無明顯店名（多稱為中藥或藥膳鹽酥雞）
地址：台南市新化區中正路及太平路交叉口（太子宮旁）
營業時間：14:30~18:30

店名：古早味傳統手工燒餅
地址：台南市新化區忠孝路52號旁（新化街役場旁）
營業時間：14:00~賣完為止

PS: 圖片已遺失


    趁著難得到新化的機會，拜訪了兩家覬覦很久的兩個小攤，剛巧都在
臨時，省了不少時間。

鹽酥雞　30元　魷魚　40元

　　第一個嚐試的是傳說的中藥鹽酥雞。這種大鍋的炸物向來都很誘人，
口感也多半比小攤的炸物更棒。

　　鹽酥雞和魷魚的外皮都乾爽不油膩，酥脆口感再佐上帶點微甘不死鹹
的椒鹽，整個滿足。

　　外皮的完美度在內裡稍扣了分。鹽酥雞不知是否因重新炸過，略乾而
不嫩口；魷魚彈牙卻有微韌不易咬斷。相較於外皮的表現，內裡就讓人有
點小失望，至於中藥味個人嚐不太出，反倒是外層灑下的椒鹽才有些許香
氣。

燒餅　20元

　　第二攤是需要抽號碼的人氣燒餅。雖然名為「燒餅」，但更多人稱它
「蔥肉餅」，因為跟平常早餐店的燒餅不同，這裡的燒餅比較接近餅的
滋味。

　　只見店家將裹入蔥肉內的類煎包麵糰桿平後，放入油鍋煎得金黃，
沒多久一個個讓人食指大動的佳餚便告完工。

　　一口咬下，先體會到麵皮香，若能煎得再酥脆些更好。咬開後看到內
第一時間有點失望，因為看來相對不飽滿，麵皮也因為與內有距離而
未十足吸附湯汁，少了些風味。

　　內部份的蔥肉香氣與調味皆具，不沾醬就已足夠，可以因外皮沒吸
附內精華，滋味略顯單調，終究還是得加上佐料。

　　整體來說並非驚豔美食，有點像內不飽滿的扁平型豬肉餅，以嚐
鮮來說倒可一試。

　　儘管試了這兩個新化小攤，沒有預期中的那樣美好，但這種難得一次
的小鎮美食之旅，仍舊讓人意猶未盡。