桃園中壢區。雍殿鴛鴦麻辣鍋(歇業)

店名：雍殿鴛鴦麻辣鍋
地址：桃園市中壢區中央東路58號
電話：03-4253858
營業時間：11:00-23:00, 週二公休

    對三國東風的麻辣豆腐印象還行，因此好奇同系列的雍殿麻辣
鍋。

　　這裡為吃到飽路線，平日午餐每人四百九十九元，晚餐及假日
為五百九十九元。湯底有七種可選，詢問雍殿麻辣鍋與川味麻辣鍋
的差別，店員提及後者帶麻，自然挑了川味，另一鍋則選養生有機
豆漿鍋。

　　先簡單介紹自助吧。飲料機冷熱款、瓶裝飲料及茶包都有。冰
淇淋為莫凡彼、義美及杜老爹曠世奇派（用小美冰淇淋的冰櫃放）
等。冰箱有簡單幾樣水果及甜點。調味檯挺多元，連花椒及孜然粉
都有，部份調醬及香辛料則放在生鮮櫃裡。

　　熟食區又出現滷肉飯。最近嚐鍋物都像在寫滷肉飯食記，而且
不乏姣姣者。肉臊為肥肉丁，化口無膩，滷汁夠味不死鹹，香氣也
棒，比前幾天吃的左右開鍋合喜好。

　　生鮮櫃以青蔬為主，搭配些許火鍋料及毛肚魷魚等。

　　麻辣湯頭麻香有但偏鹹，不大適合品嚐。湯底有鴨血和豆腐，
鴨血還算軟嫩入味，豆腐相對一般。養生有機豆漿鍋沒有想像的濃
郁，然而若放些海鮮下去烹煮，與湯頭的加乘效果不錯（可恨自己
錯放藍蟹）。

  

　　除生鮮櫃的鍋料外，其它皆以寫單方式點選。牛肉片得薄但不
至夾取即散，且個人認為肉片要涮，薄些無所謂。肉質可接受，喜
歡油花多則建議選雪花牛。

　　海鮮類的魚片及小卷新鮮度可，但晚餐限定的藍蟹肉質軟爛，
不大推薦。

　　滷類試了牛筋、牛肚及大腸頭，前兩者入麻辣鍋烹煮後口感彈
而無韌，吸收重口味湯頭剛好。大腸頭臊味極重，勉強自己吃完。

　　火鍋料點蝦仁漿、手工餃及手工起司牛肉丸。當中牛肉丸最有
特色，外有咬勁內裡爆漿又牽絲，吃來過癮但小心燙口。手工餃也
好，燕餃魚餃皮薄不爛，餡料飽滿，而蛋餃外皮厚度亦有別於一般
冷凍款。蝦仁漿口感彈，味道便不明顯。

　　以個人觀點而言，這裡的湯頭不突出，滷肉飯挺好，自助吧冰
品頗有誠意。至於鍋料部份有點的部份除藍蟹和大腸頭外，大抵不
差。查看其它食記推文，不少人抱怨漏單問題，或許這天平日晚餐
客潮尚可，倒是沒遭遇到。


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