嘉義．禾記嫩骨飯

店名：禾記嫩骨飯
地址：嘉義市新生路769號
電話：05-2719669

    新生路上不久前懸起紅布條，原來是有家嫩骨飯準備開張。本就喜
歡這類食物，便在開張首日登門拜訪。

　　總對於人群掌握新店開張資訊之迅速感覺疑惑。沒想到除了自己外
，店前已湧入一堆想品嚐的顧客，當然有部份該是促銷活動的關係。

　　除了嫩骨飯外，對諸多餐點也感好奇，忍不住多要幾盤。

嫩骨飯（小）　40元　燙青菜　30元
片鴨　40元　牛肉　50元　清燉嫩骨湯　40元

　　嫩骨飯的白飯上簡單覆蓋了嫩骨和酸菜。酸菜吃來還算清爽。重點
嫩骨的瘦肉確實有嫩，軟骨部份也能直接啃食。以口感上表現不錯，只
是滷汁並非濃郁路線。看了店家介紹，似有導入健康觀念減少油膩度，
但失去豬油迷人香氣的滷汁，總覺缺了什麼。

　　燙青菜是大陸妹，鮮脆度與味道一般，灑了蒜末倒是少見。



　　片鴨肉質彈，鮮而不臊，類似烤鴨片下的滋味。青蔥有看到，但所
謂的青蔥醬的存在自己比較不能體會。

　　牛肉調味偏鹹走向，口感屬紮實而硬路線，相對無愛。

　　嫩骨湯的嫩骨肉質更滑順，但軟骨則比嫩骨飯裡的嫩骨來得脆。湯
頭帶了些許中藥氣息，為較清淡的湯品。

　　印象中這裡原來似是王子牛排，總覺生意清淡，沒想到真結束營業
。在開始撰寫食記後才發現小吃餐飲的新陳代謝之快，我想一輩子也是
吃不完的。