嘉義．強記燒臘

店名：強記燒臘
地址：嘉義市光華街13-15號

PS: 圖片已遺失


    有段時間曾懷念起燒臘的滋味，卻在嘉義板上找不到太多訊息，這家
強記燒臘成了唯一看到的推薦店家。由於離家略遠未去嚐試，直到某次下
班心血來潮，特地跑了一趟。

　　下班時稍有耽擱，到店裡已六點多，菜單上一堆料理都被摃掉了，包
括本來很想嚐試的燒鵝飯，最後只好試試三寶飯，一次嚐到三種滋味。

三寶飯  80元

　　前陣子去香港吃到動輒台幣上百元，而且沒有配菜的燒臘飯，突然看
到除了三寶的主菜外，還有滿盤的配菜，一時有些感動。配菜的炒高麗菜
、絲瓜和冬粉表現一般，所以把重點放到了主菜上。

　　三寶飯包括了燒肉、叉燒和油雞。燒肉雖皮脆而肉不乾澀，但少了化
皮燒肉肥瘦相兼的該有美好。最愛以前在台大法學院附近吃過的一家燒臘
，它的燒肉皮脆、肥的部份香而不膩口、瘦的部份彈牙又調味十足，令人
有些懷念。強記的叉燒吃來不差，叉燒肉十分有咬勁不鬆軟，但對我這口
味重的人，會希望調味再增加些。油雞算是三樣主菜裡較喜歡的，雞肉滑
嫩夠味，若再多上油蔥，表現定更華麗。

　　店內的附湯是柴魚湯，以前吃燒臘時，多半都是附上雞鴨大骨熬的湯
頭，算是新的體驗，但喝來感覺滋味一般。

　　初次的強記體驗，似乎無法感受到被推崇的美好，或許是太晚到訪而
錯失了該嚐試的料理，只好待哪天又有衝動跑遠時，再做體會了。