嘉義．肘八方豬腳

店名：肘八方豬腳
地址：嘉義市建成街1號（近仁愛路）
營業時間：11:00~15:00, 週日公休

　　在撰寫腿庫豬腳飯系列食記時，熱心網友Yeeeha推薦了位在建成街
上的肘八方豬腳，可惜營業時間實在不易接近。前幾天難得機會，立刻
飛奔拜訪。

    雖然對腿庫興趣比豬腳高，然一方面好奇兩者何以價差如此多，二
來想到店家招牌畢竟寫著「豬腳」，因此還是以豬腳為優先選擇。

可口豬腳飯（中段） 75元　　

　　這裡一樣是將配菜、白飯與豬腳分開盛盤。很喜歡這樣的方式，用
起餐來容易許多，白飯也不至湯水混雜。

　　配菜同樣是清爽家常，值得一提的是白飯上的酸菜，鹹辣十足超下
飯！白飯雖淋了滷汁，但滷汁味道並不明顯。

　　豬腳份量略顯單薄，然色澤略令人喜歡，入口後也是如此。皮肉皆
滑嫩順口，嘴裡滿是膠質與油香，卻絲毫不膩。這裡的豬腳皮肉與骨頭
比例相對三碗豬腳飯低，若想要滿足大口吃肉慾望者，該會覺得意猶未
盡。滷汁濃郁醇厚，幾以香氣為主而感受不到鹹度，單吃不配飯也沒問
題。

　　這裡豬腳十分美味，只是對自己來說彷彿少了些什麼。簡言之，三
碗豬腳飯的豬腳末了稍鹹，而肘八方的豬腳則鹹味略缺，若能有個中間
點，大概就完全命中自己想要的了（真囉嗦）。口感上三碗豬腳較Ｑ，
肘八方則較化口。不過無論何者，都算是近期嚐到較喜歡的豬腳滋味。

　　至今仍好奇著腿庫飯何以只要三十五元，如果還有機會拜訪，定要
碗嚐嚐。