嘉義．台林街劉家麵攤

店名：劉家麵攤
地址：嘉義市台林街83號（近嘉北街口）
營業時間：聽說中午到兩點，晚上大約到六七點（賣完為止）

    之前便見過劉家麵攤的不少好評，後來又收到網友推薦它的麻醬麵
，最近終於找到機會拜訪。

　　店內用餐空間不大，想來中午定是一位難求。這裡的餐點很簡單：
麵食、湯品及小菜，除了被推薦的麻醬麵外，又追加了餃子和小菜。

麻醬麵　45元　水餃（十顆）　45元　菊花肉　30元　海帶　10元

　　不知道為什麼，在嘉義市好像都沒找到印象中的麻醬麵。劉家麵攤
的麻醬麵一樣被我歸類為雙醬麵，也就是麻醬香和肉燥鹹香並存，有些
店家甚至會肉燥味壓過麻醬，總覺這和「麻醬」麵有些歧異，然整體來
說，劉家麵攤的麻醬味已經相對明顯了。這裡的麵條略帶厚度，因此保
留了些許嚼勁。

　　仔細想想，嘉義的涼麵反而比較接近自己記憶中的麻醬麵。當然，
那種麻醬麵是不會有美乃滋的。




　　水餃外皮厚實彈牙，加上足味但不飽滿的內餡，淋上香油後佐著醬
油服用，完全就是以前媽媽在家包水餃的味道，簡單說就是並非驚豔，
卻十足家常，讓人有些懷念。

　　最近很常吃到菊花肉，因此做了功課。菊花肉與很多人由字面推敲
的部位是兩回事，它其實是嘴邊肉，處理好的話嚐來滑嫩帶彈。之前在
方櫃仔滷味試過一次，印象頗佳，可惜劉家麵攤的菊花肉削得太薄，反
缺了菊花肉該有的口感。海帶中規中矩不過硬，表現一般。

　　整體來說，劉家麵攤給自己的印象不深，但感覺應是許多人從小到
大的回憶。若想嚐嚐老麵攤的滋味，劉家麵攤你或可來瞧瞧。