嘉義．灣橋甘蔗雞

店名：灣橋甘蔗雞
地址：嘉義市新生路上，介於博東路與台林街間的市場內
營業時間：14:30~賣完為止

　　食記有時僅因為一時衝動而成。不久前看到電視節目介紹烤雞，突然
懷念起那多汁雞肉的美好，叭噗烤雞屋離新家稍遠，於是開始搜尋其它烤
雞店。

　　偶然在一篇烤雞文裡見到推薦這間「灣橋甘蔗雞」，想到最近經過新
生路時，似乎有看到它；當時不太有興致，只想著灣橋似乎在竹崎（因為
灣橋榮民醫院），莫非那裡的甘蔗雞很有名？在看到推薦文，馬上躍躍欲
試地前去拜訪。

　　這裡的雞以秤重來賣，每斤135元，沒經驗的我直接請老闆娘切一斤，
老闆娘登時有些無言。

　　「我們是算切一隻或半隻的，不是用重量算。」

　　沒經驗的我一時尬尷，馬上接著說道：「那可以切四分之一嗎？」老
闆娘面有難色：「我們的雞不大，切四分之一的話，剩下的不太好賣～」
於是，我只好帶著半隻雞稱重160元回家，準備一個人與它奮戰。

　　老闆娘在切雞時有提到，他們有分鹽水雞與烤雞，前者吃來較甜，後
者吃來較香。基本上「較甜」這個形容詞讓我有些怯步，所以毫不猶豫地
挑了烤雞。

　　回家取出切盤時，漂亮的色澤讓人叫好，倒是突然想吃烤雞的人不太
建議，因為這個甘蔗雞比較像白斬雞那種冷盤，無法體會如甕窯雞那種燙
手多汁的喜悅。滋味上，外皮帶著微甘，搭上內裡雞肉些許鹹味正是適合
；店家雖附了胡椒鹽，但單吃雞肉便十分夠味不建議沾佐，而且它的胡椒
鹽老實說鹹度高了些。雞肉肉質嫩而不柴，雞胸肉也因為調味吃來不覺單
調澀口。

　　整體來說，這盤甘蔗雞吃來滋味頗豐，價位也算合理，唯一可惜在於
本就屬於冷盤類型，想吃熱騰騰烤雞者不太適合，然如果只是想來盤美味
雞肉，這裡倒是推薦覓食地。